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AOP Minervois

Domaine Sibille 2017

520 € Flacon de 10cl

Vaste amphithéâtre, les vignes du Minervois disposées en gradins font partie intégrante du paysage depuis plus de deux millénaires. Avec sa robe sombre quasiment noire, ce Minervois présente un nez agréable aux notes fraîches et mentholées avant de révéler des arômes de fruits rouges. En bouche, retrouvez des notes de cerise, typiques des Grenaches et découvrez un vin plein, charnu et étoffé qui allie à la perfection structure et fruité en particulier sur des notes de figues fraiches.

Flacon de 10cl 520 €
Minervois L'Audacieuse Domaine Sibille 2017

Caractéristiques

Nom du domaine Domaine Sibille
Appellation / Parcelle AOP Minervois
Cuvée / Parcelle Terre de Grès - L'Audacieuse
Millésime 2017
Cépages Grenache (45%), Syrah (45%), Carignan (10%)
Température idéale 17 °C
Région Languedoc-Roussillon
Alcool 14.5%

Les vignerons

Pierre et Barbara Sibille

Alsaciens d’origine, Barbara et Pierre Sibille forment un couple de vignerons au profil atypique. C’est avec un brin de folie que cet œnologue de formation et cette fonctionnaire territoriale quittent tout en 2015 pour se lancer dans l’aventure et créent leur propre domaine ! Après avoir sillonné le vignoble français en camping-car avec leurs enfants, c’est à Laure-Minervois qu’ils trouvent leur bonheur et décident de s’installer. S’ils ont jeté leur dévolu sur un domaine certifié en agriculture biologique depuis 2009 ce n’est pas pour rien… Barbara et Pierre ont en effet à cœur de travailler de manière non polluante et respectueuse de l’environnement. Plus qu’un mode de production, c'est pour eux un véritable état d’esprit.

Accords mets/vins

Viandes blanches
  • Filet mignon de porc et crumble de tomates
Viandes rouges
  • Tajine d'agneau avec coriandre fraîche, 
  • Grillade de bœuf
Plat végétarien
  • Poivrons et aubergines à l'huile d'olive à la plancha